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カワハギの煮付け
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1
新鮮なカワハギです！
しっかり締めてね！ -
2
角とお腹の骨を切る。
固いので注意やで！ -
3
腹から皮を剥ぐ
肝を潰さないように！ -
4
顔の皮も剥ぎます！
グロッ！ -
5
こんな感じに剥ぎます。
ね？簡単でしょ？ -
6
内臓を取り出します。
肝はとらないでね！ -
7
これ何か分かる？ニガ玉です。
臭みの元なので必ず除去。 -
8
煮ます。酒・みりんを鍋に入れ、アルコールを飛ばす。 -
9
砂糖・醤油を鍋に入れ沸騰させる。魚を入れ強火で数分煮る。 -
10
完成でーす！
| ワンポイントアドバイス | 関連商品 |
|---|---|
| 主役は何と言っても肝！痛めないように注意。ヌメリや内臓・血合いは臭みの元なので必ず取り除こう！ | カワハギの刺身 |
淡泊な身と濃厚な肝のコラボ！
魚の煮付けの最高峰！
鱗がないので調理もラクチン！
材料
新鮮なカワハギ
酒 300cc
みりん 100cc
砂糖 大さじ1.5杯
濃口醤油 50cc